©Timothé Lovergne Le Top Plaisirs sucrés d’hiver
Quand l’hiver s’installe et que Calais XXL se pare de ses lumières de fin d’année, les vitrines se remplissent de douceurs qui réchauffent le cœur autant que le palais. Bûches inventives, chocolats d’exception, croissants primés ou créations pâtissières uniques : les artisans du territoire redoublent d’imagination pour faire de cette période un festival de gourmandises. Cet hiver, partez à la découverte de ceux qui transforment les fêtes en pure magie gourmande.
Envies Sucrées
La Lady Hamilton : nouvelle pâtisserie de Calais
Au cœur de Calais, place Crèvecoeur, la pâtisserie Envies Sucrées d’Olivier Bouclet séduit les amateurs de douceurs avec sa création de 2025 : la Lady Hamilton. La maitresse du Lord Amiral Nelson a terminé sa vie tumultueuse à Calais en 1815. Cette pâtisserie, élégante et historique, s’impose comme l’une des nouvelles douceurs de Calais. Sur une pâte sucrée, l’alliance de crème d’amande, de fruits rouges, d’hibiscus et de confit figues–framboises crée ce cocktail de saveurs. Une création aussi belle que délicieuse. De plus, la pâtisserie Envies Sucrées propose régulièrement des ateliers pâtisserie.
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©Timothé Lovergne 
©Timothé Lovergne Maison Maxime
La nouvelle adresse gourmande du boulevard La Fayette
Ouverte en janvier 2024, la pâtisserie Maison Maxime est déjà une référence locale. Son jeune fondateur, Maxime Gavois, passé à Paris par les mains expertes du Meilleur Ouvrier de France 2000, Stéphane Glacier, propose des gâteaux haut de gamme parfaits pour les tables de Noël. Des produits soignés, des recettes modernes font de Maison Maxime une adresse en vogue pour les gourmands cet hiver.
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©Timothé Lovergne Le Rojance
Distingué par le guide Gault & Millau 2025
C’est aujourd’hui l’une des adresses gastronomiques les plus remarquées de Calais. Jean-Baptiste Dhier y propose une pâtisserie épurée, créative, sans artifices, mettant en avant le produit et le travail artisanal. Citron yuzu, fève de cacao, mangue trompe-l’œil… Ses créations font partie des pâtisseries uniques à découvrir cet hiver à Calais. Le Rojance propose également d’une offre traiteur et plats à emporter.
Le Rojance
LA Boulangerie Dejonghe
L’un des meilleurs croissants de France vient de la destination Calais XXL !
Les croissants de Samuel Dejonghe figurent parmi les meilleurs de France grâce à 3 distinctions majeures de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française :
- 1er prix départemental
- 1er prix régional
- 2ème prix national
La finesse du feuilletage, la dorure parfaite et la maîtrise du goût font de ses viennoiseries un incontournable des matins d’hiver. Toujours en 2025, l’artisan s’illustre aussi avec une médaille d’argent au concours national du pain au chocolat/chocolatine, faisant de sa boulangerie un passage obligé pour les gourmands. Samuel Dejonghe avait également gagné il y a quelques années un concours gastronomique organisé par un quotidien local, celui du meilleur « Calais », l’emblématique pâtisserie locale.
La Boulangerie Pâtisserie Dejonghe
©Timothé Lovergne 
©Timothé Lovergne L’Atelier du Chocolat
Et son nouvel arrivant : Le Varan en chocolat !
Pour les fêtes, le chocolat reste une valeur sûre. A Calais, Christophe Auchedé, artisan-chocolatier, a imaginé une pièce exceptionnelle, le Varan en chocolat, pour célébrer l’arrivée de la nouvelle créature mécanique à Calais en novembre 2025.
Réalisé à partir de dessins 3D, ce moulage unique (après beaucoup d’heures de réflexion et d’essai !) existe en chocolat au lait ou en chocolat noir. Celui-ci est réalisé à partir de 3 fèves d’exception venues de Sao Tomé, d’Equateur et de Côte d’Ivoire.
Les 700 exemplaires confectionnés incarnent le savoir-faire chocolatier calaisien. Petit bonus : chaque exemplaire contient dans sa boîte d’emballage une réplique d’un dessin original du Varan, par François Delarozière.
L’Atelier du Chocolat
©Timothé Lovergne Les Ronds de St-Nicolas
Spécialité calaisienne incontournable de l’Avent
Apparue fin XIXᵉ siècle, cette spécialité calaisienne se déguste chaque année entre la Saint-Nicolas et Noël. Ces biscuits ronds à l’amande, sans beurre mais délicatement parfumés de miel, de poudre d’amande, parfois de rhum, sont reconnaissables à leur glace royale blanche ornée d’un « N » rose, symbole du saint protecteur des enfants. Ils se sont imposés dans toutes les boulangeries du littoral, de Calais à Boulogne-sur-Mer. Incontournables biscuits de l’Avent c’est un véritable patrimoine culinaire local. En savourer un, c’est goûter à une tradition chaleureuse, ancrée dans la culture calaisienne et transmise de génération en génération.
Boulangerie À La Charlotte
Une équipe multi-primée
À Coquelles, la boulangerie-pâtisserie du quartier du Pont-du-Leu rayonne par la qualité de ses créations et la transmission du savoir-faire. Cette année encore, ses talents ont brillé lors du concours régional des artisans boulangers-pâtissiers des Hauts-de-France :
- 3e prix du meilleur croissant 2025 – Kalilou Soukouma
- 1er prix de la galette frangipane 2025 – Mattéo Vanthore, apprenti
- 3e place baguette de tradition 2024 – Stéphane Cape, le patron
Une adresse à noter pour trouver galettes des Rois, bûches et gourmandises d’hiver artisanales.
À la Charlotte
©Pixabay