©Timothé Lovergne I migliori dolci invernali
Quando arriva l'inverno e Calais XXL si veste di luci natalizie, le vetrine si riempiono di prelibatezze che scaldano il cuore tanto quanto il palato. Dagli originali tronchetti di Natale ai cioccolatini eccezionali, dai croissant pluripremiati alle creazioni di pasticceria uniche, gli artigiani locali si impegnano al massimo per rendere questa stagione un festival di delizie. Quest'inverno, scopri chi trasforma le feste in pura magia gourmet.
Voglie di dolci
Lady Hamilton: la nuova pasticceria di Calais
Nel cuore di Calais, in Place Crèvecoeur, la pasticceria Voglie di dolci d 'Olivier Bouclet seduce i più golosi con la sua creazione del 2025: la Lady HamiltonL'amante del Lord Ammiraglio Nelson concluse la sua tumultuosa vita a Calais nel 1815. Questa elegante e storica pasticceria si distingue come una delle Nuove delizie dolci da Calais. Su una base di pasta frolla dolce, la combinazione di crema di mandorle, frutti di bosco rossi, ibisco e confit di fichi e lamponi crea questo cocktail di sapori. Una creazione tanto bella quanto deliziosa. Inoltre, la pasticceria Envies Sucrées propone regolarmente laboratori di pasticceria.
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©Timothé Lovergne 
©Timothé Lovergne Casa Maxime
Il nuovo indirizzo gourmet sul Boulevard La Fayette
Aperta nel gennaio 2024, la pasticceria Casa Maxime è già un punto di riferimento locale. Il suo giovane fondatore, Massimo GavoisPassata tra le mani esperte di Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France 2000 (Miglior Artigiano di Francia 2000), a Parigi, Maison Maxime offre dolci di alta qualità, perfetti per le tavole natalizie. Prodotti realizzati con cura e ricette moderne rendono Maison Maxime un indirizzo di tendenza per i buongustai quest'inverno.
Scopri Maison Maxime
©Timothé Lovergne Il Rojance
Premiato dalla guida Gault & Millau 2025
Oggi è una delle mete gastronomiche più apprezzate di Calais. Jean-Baptiste Dhier propone una pasticceria raffinata e creativa, priva di artificiosità, che mette in risalto la qualità degli ingredienti e la maestria artigianale. Limone yuzu, fava di cacao, mango trompe-l'œil... Le sue creazioni sono tra le pasticcerie uniche da scoprire quest'inverno a Calais. Le Rojance offre anche servizi di catering e da asporto.
Il Rojance
Panetteria Dejonghe
Uno dei migliori croissant di Francia proviene dalla destinazione Calais XXL!
I croissant di Samuel Dejonghe Sono tra i migliori in Francia grazie a 3 importanti riconoscimenti della Confederazione Nazionale della Panificazione e della Pasticceria Francese:
- 1° premio dipartimentale
- 1° premio regionale
- 2° premio nazionale
I delicati strati di pasta, il perfetto colore dorato e il sapore magistrale rendono i suoi dolci un must per le mattine invernali. Sempre nel 2025, il fornaio si è distinto con una medaglia d'argento al concorso nazionale di pain au chocolat/chocolatine, rendendo la sua pasticceria una tappa obbligata per i più golosi. Qualche anno fa, Samuel Dejonghe ha vinto anche un concorso gastronomico organizzato da un quotidiano locale, quello per... il miglior "Calais", l'iconica pasticceria locale.
La pasticceria Dejonghe
©Timothé Lovergne 
©Timothé Lovergne L'Atelier du Chocolat
E il suo ultimo arrivato: il varano di cioccolato!
Per le feste, il cioccolato rimane una scommessa sicura. A Calais, Christophe Auchedé, artigiano cioccolatiere, ha creato un pezzo eccezionale, il Varan in cioccolato, per celebrare l'arrivo della nuova creatura meccanica a Calais nel novembre 2025.
Creato a partire da disegni 3D, questo stampo unico (dopo molte ore di riflessione e sperimentazione!) è disponibile in cioccolato al latte o fondente. È realizzato con tre eccezionali fave di cacao provenienti da São Tomé, Ecuador e Costa d'Avorio.
I 700 cioccolatini in edizione limitata incarnano la maestria della tradizione cioccolatiera di Calais. Un piccolo bonus: ogni scatola contiene una riproduzione di un disegno originale di Varan, realizzato da François Delarozière.
L'Atelier du Chocolat
©Timothé Lovergne Maestro artigiano Lamothe
A Calais, il Panetterie e pasticcerie di Lamothe Non si tratta solo di luoghi dove acquistare il pane, ma di veri e propri paradisi gourmet che mettono in mostra l'esperienza locale. I maestri fornai e le loro équipe realizzano dolci fatti in casa, viennoiserie dorate e gelati artigianali che invitano a una pausa, d'estate o d'inverno. Per i visitatori, è l'occasione per assaggiare due specialità iconiche: il Calais, il dolce simbolo del panificio, e il Rond de Saint-Nicolas, un omaggio alle tradizioni locali, soprattutto durante le festività. Tra una passeggiata sul lungomare e l'esplorazione del centro città, Lamothe offre un modo semplice e genuino per entrare in contatto con Calais: attraverso il gusto, la generosità e la trasmissione di un mestiere vivo.
©Timothé Lovergne I Cerchi di San Nicola
Una specialità di Calais da provare assolutamente durante l'Avvento
Nata alla fine del XIX secolo, questa specialità di Calais viene gustata ogni anno tra San Nicola e Natale. Questi biscotti rotondi alle mandorle, preparati senza burro ma delicatamente aromatizzati con miele, farina di mandorle e talvolta rum, sono riconoscibili dalla glassa reale bianca decorata con una "N" rosa, simbolo del santo patrono dei bambini. Sono diventati un punto fermo nelle panetterie di tutta la costa, da Calais a Boulogne-sur-Mer. Questi biscotti dell'Avvento, imperdibili, rappresentano un vero e proprio patrimonio culinario locale. Assaporarne uno significa vivere una tradizione calorosa, profondamente radicata nella cultura di Calais e tramandata di generazione in generazione.
Panetteria a Charlotte
Un team pluripremiato
A Coquelles, la panetteria-pasticceria del quartiere di Pont-du-Leu è rinomata per la qualità delle sue creazioni e la trasmissione del suo know-how. Anche quest'anno, i suoi talenti hanno brillato al concorso regionale Hauts-de-France per panettieri e pasticceri artigiani.
- 3° premio per il miglior croissant 2025 – Kalilou Soukouma
- 1° premio per la galette frangipane 2025 – Mattéo Vanthore, apprendista
- 3° posto baguette tradizionale 2024 – Stéphane Cape, il proprietario
Un indirizzo da ricordare per trovare torte artigianali dei Re, tronchetti di Natale e dolcetti invernali.
A Charlotte
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