©Timothé Lovergne De lekkerste zoete wintertraktaties
Wanneer de winter aanbreekt en Calais XXL gehuld is in feestelijke verlichting, vullen de etalages zich met lekkernijen die zowel het hart als de smaakpapillen verwarmen. Van inventieve kerstboomstronken en uitzonderlijke chocolaatjes tot bekroonde croissants en unieke gebakjes: lokale ambachtslieden halen alles uit de kast om van deze periode een feest van heerlijkheid te maken. Ontdek deze winter de ambachtslieden die de feestdagen omtoveren tot pure culinaire magie.
Zoete trek
Lady Hamilton: de nieuwe patisserie van Calais
In het hart van Calais, aan Place Crèvecoeur, bevindt zich de patisserie. Zoete trek d 'Olivier Bouclet verleidt zoetekauwen met zijn creatie uit 2025: de Dame HamiltonDe maîtresse van admiraal Nelson eindigde haar turbulente leven in 1815 in Calais. Deze elegante en historische patisserie is een van de meest bijzondere in zijn soort. Nieuwe zoete lekkernijen uit Calais. Op een zoete deegbodem vormt de combinatie van amandelcrème, rode bessen, hibiscus en vijgen-frambozenconfituur een ware smaakcocktail. Een creatie die even mooi als heerlijk is. Bovendien organiseert patisserie Envies Sucrées regelmatig workshops.
Ontdek 'Zoete Verlangens'
©Timothé Lovergne 
©Timothé Lovergne Maxime Huis
Het nieuwe gastronomische adres aan Boulevard La Fayette.
De patisserie werd in januari 2024 geopend. Maxime Huis is nu al een lokale maatstaf. De jonge oprichter, Maxime GavoisDe taarten van Maison Maxime, die door de deskundige handen van Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France 2000 (Beste Ambachtsman van Frankrijk 2000), in Parijs zijn gegaan, zijn perfect voor de kersttafel. Zorgvuldig vervaardigde producten en moderne recepten maken Maison Maxime tot een trendy adres voor fijnproevers deze winter.
Ontdek Maison Maxime
©Timothé Lovergne De Rojance
Bekroond door de Gault & Millau gids 2025
Tegenwoordig is het een van de meest gewaardeerde gastronomische bestemmingen van Calais. Jean-Baptiste Dhier biedt verfijnde, creatieve gebakjes, zonder franje, die de kwaliteit van de ingrediënten en het ambachtelijke vakmanschap laten zien. Yuzu-citroen, cacaoboon, trompe-l'œil mango… Zijn creaties behoren tot de unieke gebakjes die je deze winter in Calais kunt ontdekken. Le Rojance biedt ook catering en afhaalopties.
De Rojance
Dejonghe Bakkerij
Een van de beste croissants van Frankrijk komt uit de XXL-vestiging in Calais!
De croissants van Samuel Dejonghe Ze behoren tot de besten van Frankrijk dankzij 3 belangrijke prijzen van de Nationale Confederatie van Franse Bakkerijen en Patisserie:
- 1e prijs, afdelingsprijs
- 1e regionale prijs
- 2e nationale prijs
De delicate laagjes deeg, de perfecte goudgele kleur en de meesterlijke smaak maken zijn gebak tot een onmisbaar onderdeel van een winterochtend. In 2025 onderscheidde de bakker zich bovendien met een zilveren medaille op de nationale pain au chocolat/chocolatine-wedstrijd, waardoor zijn bakkerij een absolute aanrader is voor zoetliefhebbers. Enkele jaren geleden won Samuel Dejonghe ook een gastronomische wedstrijd georganiseerd door een lokale krant, de wedstrijd voor... Het beste "Calais", het iconische lokale gebak.
De Dejonghe Patisserie
©Timothé Lovergne 
©Timothé Lovergne De Chocolade Workshop
En de nieuwste aanwinst: de chocoladekleurige varaan!
Chocolade is tijdens de feestdagen altijd een veilige keuze. In Calais heeft ambachtelijke chocolatier Christophe Auchedé een uitzonderlijk kunstwerk gemaakt: de Varan van chocolade, ter ere van de komst van het nieuwe mechanische wezen in Calais in november 2025.
Deze unieke vorm, ontworpen op basis van 3D-grafiek (na vele uren nadenken en experimenteren!), is verkrijgbaar in melkchocolade of pure chocolade. Hij is gemaakt van drie uitzonderlijke cacaobonen afkomstig uit São Tomé, Ecuador en Ivoorkust.
De 700 chocolaatjes in beperkte oplage belichamen de expertise van de Calaisse chocoladetraditie. Een klein extraatje: elke doos bevat een replica van een originele Varan-tekening van François Delarozière.
De Chocolade Workshop
©Timothé Lovergne Meestervakman Lamothe
In Calais, de Bakkerijen en patisserieën in Lamothe Dit zijn niet zomaar plekken om brood te kopen, maar ware gastronomische oases waar lokale expertise centraal staat. Meesterbakkers en hun teams maken huisgemaakte gebakjes, goudbruine viennoiseries en ambachtelijk ijs, die uitnodigen tot een welverdiende pauze, zowel in de zomer als in de winter. Bezoekers kunnen er twee iconische specialiteiten proeven: de Calais, de kenmerkende zoete lekkernij van de bakkerij, en de Rond de Saint-Nicolas, een eerbetoon aan lokale tradities, vooral rond de feestdagen. Tussen een wandeling langs de kust en een verkenning van het stadscentrum biedt Lamothe een eenvoudige en authentieke manier om Calais te leren kennen: door middel van smaak, gastvrijheid en het doorgeven van een ambacht.
©Timothé Lovergne De kringen van Sint-Nicolaas
Een specialiteit uit Calais die je absoluut moet proberen tijdens de adventstijd.
Deze specialiteit uit Calais, die zijn oorsprong vindt in de late 19e eeuw, wordt elk jaar tussen Sint-Nicolaasdag en Kerstmis gegeten. Deze ronde amandelkoekjes, gemaakt zonder boter maar subtiel op smaak gebracht met honing, amandelmeel en soms rum, zijn herkenbaar aan hun witte glazuur met een roze "N", het symbool van de beschermheilige van de kinderen. Ze zijn een vast onderdeel geworden van het assortiment in bakkerijen langs de hele kust, van Calais tot Boulogne-sur-Mer. Deze onmisbare adventskoekjes vertegenwoordigen een waar culinair erfgoed van Calais. Het proeven ervan is het ervaren van een warme traditie, diep geworteld in de cultuur van Calais en doorgegeven van generatie op generatie.
Bakkerij in Charlotte
Een team dat meerdere prijzen heeft gewonnen.
In Coquelles staat de bakkerij en patisserie in de wijk Pont-du-Leu bekend om de kwaliteit van haar creaties en het doorgeven van haar expertise. Ook dit jaar schitterden haar talenten weer tijdens de regionale wedstrijd voor ambachtelijke bakkers en patissiers in Hauts-de-France.
- 3e prijs voor beste croissant 2025 – Kalilou Soukouma
- 1e prijs voor de frangipanegalette 2025 – Mattéo Vanthore, leerling
- 3e plaats traditionele baguette 2024 – Stéphane Cape, de eigenaar
Een adres om te onthouden voor ambachtelijke King Cakes, Yule Logs en andere winterse lekkernijen.
Aan Charlotte
©Pixabay